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La Banane Plantain, ou « banane à cuire », est un fruit incontournable de la cuisine ivoirienne et ouest-africaine. Plus grosse et plus ferme que la banane dessert, sa chair orangée devient moelleuse et sucrée à la cuisson. Riche en amidon, potassium et vitamines (A, C), elle est idéale frite (alloco), bouillie, grillée ou en purée. Récoltée verte ou semi-mûre selon l’usage, elle accompagne sauces arachide, poisson braisé ou viande grillée.
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